Chefkoch André Greul vom Hotel und Kochschule Fürstenhof in Landshut zeigt das Filetieren von Zitrusfrüchten anhand einer Orange mit zwei
verschiedenen Techniken unter Benutzung eines Filetiermessers. Filetierte
Orangen werden oft für Desserts verwendet - ohne Haut sind diese
besonders angenehm zu essen, da die Bitterstoffe der Schale fehlen.
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